Grüne Brioche Brötchen

Zubereitungszeit: 1 Stunde 45 Minuten
Backzeit: 25 Minuten

Dasselbe Grundrezept in einer anderen Farbe und Form!

Küchenutensilien • Küchenmaschine mit Knethaken und Rührschüssel • Große Schüssel aus Glas • Esslöffel • Teelöffel • Waage • Kochtopf • Holzlöffel • Stabmixer • Mit Backpapier ausgelegtes Backblech • Küchentuch • Küchenpinsel

Zutaten • 3-4 g Trockenhefe (für 250 g Mehl) • 1 EL warmes Wasser (warm, NICHT heiß) • 3 Kiwis • 40 g warme Milch (warm, NICHT heiß) • 28 g Butter • 1 großes Ei (1/2 für den Teig, 1/2 für später) • 1 EL Zucker • Prise Salz • 220 g Mehl • etwas Butter oder Öl (Meine Empfehlung: Kokosnuss-Öl)

1. Den Ofen auf 50 °C (Umluft) vorheizen.

2. Die Kiwis würfeln (das Weiße rausschneiden) und bei mittlerer Hitze kochen bis Saft austritt. Ab und zu umrühren und dabei die Kiwis leicht mit dem Holzlöffel zerdrücken.

3. Die gekochten Kiwis sollten nun ungefähr 140 g wiegen. Abkühlen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.

4. Trockenhefe, 1 TL WARMES Wasser, Kiwipuree, WARME Milch, Butter, 1/2 Ei, Zucker, Salz und Mehl in die Rührschüssel geben und die Küchenmaschine einschalten: erst auf niedriger Stufe (3-5 Min.), dann auf mittlerer.

5. Sobald sich der Teig von den Schüsselwänden löst, kann er von der Rührschüssel in eine leicht gefettete Glasschüssel (2 x so groß wie der Teig) transportiert werden.

Falls der Teig sich nicht von den Wänden löst, einfach Löffel für Löffel etwas mehr Mehl hinzufügen.

6. Ein Küchentuch über den Teig legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Dort für 1 Stunde gehen lassen.

7. Den Teig auf eine glatte Oberfläche legen und in 4 gleiche Teile teilen. Daraus 4 x 3 Teigschlangen formen und jedes 3er-Set flechten. Dann den geflochtenen Zopf zu einer Schnecke rollen.

8. Die Brioche-Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmal mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 175 °C vorheizen.

8. Nach 30 Minuten den Rest des Eis über die Brötchen pinseln und für 25 Minuten backen.