Kalte Rotebeetesuppe aus Litauen (šaltibarščiai)

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit : 15 Minuten (für die Beilagen)

Küchenutensilien

• Schüssel

• Kochtopf

• Esslöffel

• Reibe

Zutaten

• 500 g gekochte und abgekühlte rote Beete

• 200 g frische Gurken

• 4 Frühlingszwiebeln oder 1-2 Esslöffel Schnittlauch

• 3 hartgekochte Eier

• 1,5 l Kefir

• 1 Esslöffel Dill

• Saft einer halben Zitrone (handgepresst)

• 300 g Kartoffeln

• Salz

Zubereitung

1. Rote Beete und Gurken mit einer groben Reibe reiben.

2. Eier 10 Minuten hart kochen und in Stückchen schneiden.

3. Die Frühlingszwiebeln oder den Schnittlauch in 0,5 bis 1 cm breite Stückchen schneiden. Dill fein hacken.

4. Geriebene rote Beete und Gurken in eine Schüssel geben und Kefir drüber schütten.

5. Eier, Frühlingszwiebeln, Dill, handgepressten Zitronensaft und ein wenig Salz hinzufügen. Etwas Dill zur Seite tun.

6. Die Suppe in den Kühlschrank stellen während die Kartoffeln kochen.

7. Die Kartoffeln vierteln und 15 Minuten in Salzwasser kochen. Etwas Dill darüber streuen.

8. Die Suppe servieren.

Normalerweise werden die Kartoffeln auf einem separaten Teller serviert, damit sie die Suppe nicht aufwärmen. Aber man kann es auch anders machen!