Petits bains briochés verts

Temps de préparation : 1 heure 45 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

La même recette de base dans une autre couleur et forme !

Ustensiles de cuisine • robot de cuisine avec crochets pétrisseurs et récipient • grand saladier en verre • cuillère à soupe • cuillère à café • balance • casserole • cuillère en bois • mixeur plongeant • plaque à pâtisserie avec papier sulfurisé • torchon de cuisine • pinceau de cuisine

Ingrédients • 3-4 g de levure lyophilisée / levure sèche instantanée (pour 250 g de farine) • 1 cuillères à soupe d’eau TIÈDE (pas trop chaude) • 3 kiwis • 40 g de lait TIÈDE (pas trop chaud) • 28 g de beurre • 1 œuf de grande taille (1/2 pour la pâte, 1/2 pour plus tard) • 1 cuillères à café de sucre • 1 pincée de sel • 220 g de farine • un peu de beurre ou d’huile (je recommande l’huile de coco)

1. Préchauffer le four à 50 °C (chaleur tournante).

2. Couper les kiwis en cubes (se débarrasser des parties blanches) et les cuire à feu doux à jusqu’à obtenir un mélange juteux. Remuer de temps en temps en écrasant les morceaux de kiwi à l’aide de la cuillère en bois.

3. Il devrait vous rester env. 140 g de kiwis. Laisser légèrement refroidir et mixer au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée.

4. Dans le récipient du robot, mélanger la levure, l’’eau TIÈDE, la purée de kiwi, le lait TIÈDE, le beurre, 1/2 œuf, le sucre, le sel et la farine à l’aide des crochets pétrisseurs. D’abord à basse intensité, puis passer à l’intensité intermédiaire. Lorsque la pâte se détache des parois, elle est prête pour la suite.

Si elle ne se détache pas, ajouter de la farine, cuillère par cuillère et elle finira par se détacher.

5. Placer la pâte dans un saladier en verre (2 x plus grand que la boule de pâte) légèrement graissé et couvrir à l’aide d’un torchon de cuisine. Enfourner à 50 °C pendant 1 heure pour permettre à la levure d’agir.

6. Placer la pâte qui aura doublé de volume sur une surface plane et la diviser en 4 x 3 parts égales et former des cordes de pâte, puis tresser chaque groupe de 3.

7.Placerlespainstresséssuruneplaquedecuissonavecpapiersulfurisé,couvriravecuntorchon de cuisine et laisser lever pendant 30 minutes. En attendant, préchauffer le four à 175 °C.

8. Au bout de 30 minutes, étaler l’œuf battu sur les pains briochés et les enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.