Rosafarbener Brioche-Zopf

Vorbereitungszeit: 1 Stunde 45 Minuten
Backzeit: 25 Minuten

Jetzt wo wir gelernt haben, wie man Brioche macht, soll es ja nicht allzu langweilig werden: Wie wäre es denn mit etwas Farbe?

Küchenutensilien • Küchenmaschine mit Knekhaken und Rührschüssel • Große Schüssel aus Glas • Esslöffel • Teelöffel • Waage • Kochtopf • Holzlöffel • Stabmixer • Mit Backpapier ausgelegtes Backblech • Küchentuch • Küchenpinsel

Zutaten • 2,5 TL Trockenhefe (für 500 g Mehl) • 2 EL warmes Wasser (warm, NICHT heiß) • 225 g gefrorene Beeren • 80 g warme Milch (warm, NICHT heiß) • 57 g Butter • 1 großes Ei • 2 EL Zucker • 1/4 TL Salz • 438 g Mehl • 1 Ei (leicht mit der Gabel aufgeschlagen) • etwas Butter oder Öl (Meine Empfehlung: Kokosnuss-Öl)

1. Den Ofen auf 50 °C (Umluft) vorheizen.

2. Die Beeren kochen bis Saft austritt. Die Beeren beim Umrühren nicht zerdrücken.

3. Den Saft von dem Fruchtfleisch trennen und zur Seite stellen. Es sind nun etwas 170 g Beeren übrig. Diese mit dem Stabmixer pürieren.

4. Trockenhefe, 2 TL WARMES Wasser, Beerenpuree, WARME Milch, Butter, Ei, Zucker, Salz und Mehl in die Rührschüssel geben und die Küchenmaschine einschalten: erst auf niedriger Stufe (3-5 Min.), dann auf mittlerer.

5. Sobald sich der Teig von den Schüsselwänden löst, kann er von der Rührschüssel in eine leicht gefettete Glasschüssel (2 x so groß wie der Teig) transportiert werden.

Falls der Teig sich nicht von den Wänden löst, einfach Löffel für Löffel etwas mehr Mehl hinzufügen.

6. Ein Küchentuch drüber legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Dort für 1 Stunde gehen lassen.

7. Den Teig auf eine glatte Oberfläche legen und in 3 gleiche Teil teilen. Daraus 3 Teigschlangen formen und flechten. Beide Enden zusammendrücken.

8. Den geflochtenen Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmal mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 175 °C vorheizen.

9. Nach 30 Minuten den bei Seite gestellten Beerensaft über den Zopf pinseln und den Zopf für 25 Minuten backen. Restlichen Saft eventuell noch über den gebackenen Zopf pinseln.